美味的香酥烤鴨如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

美味的香酥烤鴨是將鴨子醃製好之後放入烤箱中烤制而成的一道美味，我在外面看到別人製作烤鴨的時候加入了黑芝麻的，我在家也學着放入了黑芝麻，這樣製作出來的香酥烤鴨果然十分美味。另外大家可依據個人口味適當調整鹽和辣椒

主料

鴨子 ：1只

輔料

羅勒 ：5
油 ：適量
鹽 ：適量
生薑 ：兩小塊
幹海椒 ：10個
八角桂皮等香料 ：10
大蒜 ：8瓣
花椒 ：5
大葱 ：兩根
迷迭香 ：5
醬油 ：2匙
麥芽糖 ：50
檸檬 ：3-4片

具體步驟

1.將鴨子整理好，用繩子把頸上栓起來。燒一鍋開水把鴨泡開水裏，讓開水湯遍全身使鴨皮緊縮起來，然後將鴨身上的水擦乾並掛在通風處使表皮風乾繃緊。

2.菜油下鍋燒熱後，將大蒜片，生薑片，幹海椒，花椒，各種香料，大葱兩根切段，炒香，最後放鹽和醬油調好味，味調重一點鴨肉才入味。

3.把炒好的香料和羅勒，迷迭香，檸檬混合好一起填進鴨肚子裏，用牙籤封好鴨肚子的口子防止香料散落出來。

4. 烤箱先開到200度把鴨子烤上15分鐘，然後降到180度。麥芽糖用開水溶化（50克糖用150-200克水）用刷子將整個鴨子表面刷一遍，繼續烤。以後每15分鐘拿出來刷一次麥芽糖水。大約1小時30分左右，就可以出爐了。鴨子全身為焦紅色，皮酥裏嫩。

烹飪技巧

1、羅勒，迷迭香和檸檬可有可無，不過有的話會好吃一點。2、如果沒麥芽糖也可用蜂蜜代替。3、切好裝盤之後可以撒上一點熟白芝麻會更好看。