芝麻奶酪貝果如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：150
低筋麪粉 ：100
酵母 ：2
鹽 ：4
芝麻 ：5

輔料

黃油 ：5
奶酪丁 ：80
水 ：1500
糖 ：75

具體步驟

1. 將A料放入攪拌缸，攪拌至麪筋擴展階段。

2. 將B料黃油加入麪糰，繼續揉至黃油被面團完全吸收，加入芝麻繼續攪拌，呈完成階段。

3. 將麪糰分割成6個，鬆馳5分鐘。奶酪切丁。

4. 將分割好的麪糰擀成長橢圓形，在中間放入奶酪丁，捲成卷，搓成25cm長度的細條。

5. 用擀麪杖把麪條的頭部擀成片狀，然後將尾部圍過來，將片狀包裹住尾部，粘緊成環形。

6. 烤盤墊蒸籠用紗布，把做好的環狀貝果放在布上，放温暖濕潤處發酵約30分鐘至體積膨脹1.5倍。

7. 發酵完成後，烤箱預熱200度。

8. 鍋中放入1000克水和糖，煮開後放入發酵好的貝果，煮1分鐘，中途翻面。煮好撈出，控幹水份排入烤盤。

9. 開始烘烤，烤盤放入的烤箱中層，烤約20分鐘。

烹飪技巧

貝果麪糰比其他麪包麪糰會幹很多，如果用手工揉，也不要隨意再增添水分了，麪糰一旦揉到擴展階段後會變得稍軟，比較容易整形。當然你想偷懶的話也很容易，用廚師機就解決了。奶酪選用的是硬質奶酪，車達、帕馬森等都可以。