香葱腸仔梅花包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高粉 ：270
牛奶 ：200
雞蛋 ：25
黃油 ：30
肉腸 ：適量

輔料

乾酵母 ：4
細砂糖 ：30
鹽 ：3
葱花 ：適量
蛋液 ：適量

具體步驟

1. 後油法把麪糰揉至擴展階段；

2. 蓋上保鮮膜，在温暖處發酵1個小時，麪糰發至2倍大；

3. 分割成8等份，每份約是60克，滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

4. 鬆弛完畢，排出空氣，擀成跟火腿腸同樣長得橢圓形；

5. 把火腿腸放進中間，把兩邊拉起來包住火腿腸；

6. 把麪糰捏緊，要完全把火腿腸封住；

7. 均勻切四刀，把火腿腸切斷，但底部要連在一起；

8. 把切好的小圓形翻開，成為梅花狀；

9. 把做好的麪糰移進鋪了油紙的烤盤；

10. 把烤盤放進烤箱，底部放一碗熱水，烤箱打到發酵檔，發酵30~40分鐘；

11. 最後發酵完成，取出，在麪糰上面刷一層全蛋液，中間擺上葱花餡；

12. 放進已經預熱180度的烤箱，180度，上下火，中上層，18分鐘；

烹飪技巧

1：剛開始做麪包，只能照着別人的照葫蘆畫樣，還好，做出來的成品還是比較鬆軟，也很受家人喜歡；2：不同的麪粉吸水量不同，加入牛奶時不要一次全部倒進，先加入2/3的量，剩下的要分次加入；3：只要能化時間把麪糰揉至所需階段，我感覺麪包比蛋糕更易做；4：因為用的是色拉油，所以加入油的時候一定要把麪糰放在盆裏操作，不然的話，油會流得到處都是。我第一次用的是把油跟糖先混合的辦法，第二次試用後油法，好像沒感覺有什麼區別。不過，説真的，我現在這個階段，真的是無法比較出區別，成品的口感還是差不多。