九層皮如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

九層皮家常美味，因為其外形特別像是九層皮果，故得此名，九層皮外表有青、黃、白、紅等等顏色疊加而成，顏色層次分明，賣相十足，吃起來更是幾種味道重貼，香味十足，十分可口，特別受小朋友喜愛，宴請客人時候做一份出來分外吸引客人。

主料

香大米 ：500g

輔料

韭菜 ：48g
紅曲米 ：6g
胡蘿蔔 ：68g

具體步驟

1.大米淘洗乾淨後浸泡24小時後瀝乾水分

2.韭菜洗淨切段，胡蘿蔔去皮洗淨切小塊，紅曲米用少許水浸泡出顏色

3.稱了一下一共是600克浸泡好的大米，用200大米加入250毫升清水和韭菜一起攪拌，每一次都攪拌2次，這樣能讓米漿更細膩

4.再把400大米加入400毫升清水攪拌成細膩的米漿

5.打好的米漿分成3份，白色的多留3分之一，然後把分成的米漿各加入胡蘿蔔和紅曲米打成染色的米漿

6.米漿的厚薄度就這狀態

7.蒸籠上鋪上蒸布，水開後加入蒸籠，先加入一層白色的蓋上約4分鐘後凝固

8.再加入綠色的，我做了2層，等凝固後再加入綠色

9.然後加入黃色的米漿，也是同上做了2層

10.再加入一層白色的米漿

11.然後加入紅色的米漿，最後蒸至凝固後看上去顏色太深，就把剩餘的黃色和紅色一比一調勻再加入最上面一層顏色。

12.蒸好之後，一層一層蠻重的，拿出待微涼就可以切了，先切條，再斜切就成菱形狀了

13.大米有自然的甜味，加入適量的蜂蜜味道更棒

烹飪技巧

1.第一次嘗試，用一斤米加入等量的食物一起配色感覺還是很成功的。沒有想象中的難，用大米的米漿做很容易上手2.用2次攪拌的米漿很細膩。蒸的時候不要心急，一層一層的蒸熟後再加。