味道香醇的肉末燒豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豆腐 ：300
肉末 ：50

輔料

豆瓣醬 ：適量
辣椒粉 ：適量
油 ：適量
薑末 ：適量
澱粉 ：適量
鹽 ：適量
蒜末 ：適量
葱花 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1.豆腐切小塊；

2.放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽；

3.鍋裏熱油，倒入薑末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生；

4.加入豆瓣醬，超出紅油；

5.加入辣椒粉和花椒，繼續炒香；

6.倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可；

7.用半碗水兑開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；

8.挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋；

9.剩下的芡汁滴入幾滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐裏；

10.再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋裏以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽；

11. 撒入少許葱花；

12.第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹着豆腐即可裝起享用。

烹飪技巧

1豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水2三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味