媽媽教我做荷蘭豆炒臘腸如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

山藥 ：100
荷蘭豆 ：200
木耳 ：50
臘腸 ：50

輔料

油 ：適量
大料 ：1粒
黑胡椒粉 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備材料。荷蘭豆去兩頭的梗，順帶剝下老筋，洗淨備用。

2.木耳用温水泡軟。

3.山藥用削皮器去皮，切片。

4.山藥過水備用。

5.燒開水後炒熟山藥。

6.鍋燒熱加入大料爆香。

7.加入葱爆香。

8.加入荷蘭豆和山藥翻炒。

9.加入適量鹽。

10.大火翻炒至荷蘭豆變綠。

11.加入木耳。

12.大火翻炒

13.加入適量生抽。

14.加入臘腸。

15.加入適量鹽。

16.加入適量黑胡椒粉。

17.成品圖

烹飪技巧

保證荷蘭豆爽脆的小祕密就是經過焯燙和冷水浸泡後再大火快炒2分鐘，這樣在保證熟的前提下就可以保證荷蘭豆的爽脆。需要注意的是焯燙的過程要短，焯燙之後一定要在冰水中降温，這樣就能使荷蘭豆始終保持最美的樣子和最佳的口感。大火翻炒，臘腸本身有味道，鹽、雞精的份量要少。