脣齒留香的自制涼皮如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃瓜 ：100
花生 ：50
麪粉 ：500

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
醋 ：少量
白糖 ：適量
大蒜 ：適量
生抽 ：適量
花椒水 ：少量
辣椒油 ：少量

具體步驟

1.麪粉和成團,醒一會。

2.放入清水洗面，一點水洗，看水濃了就倒入另一個盆裏，來回幾次就洗好了。

3.直到洗不出澱粉,洗好的麪筋。

4.放入籠屜蒸15分鐘。

5.拿出來切塊,我蒸忘時間了,有點黃,呵呵..

6.洗好的澱粉放入冰箱經過一夜的沉澱,水粉已經分離,把多餘的水分濾出。

7.粉成糊狀,再準備一盆涼水,8寸蛋糕模,(實踐證明它做涼皮不太好用)。

8.鍋裏放水,燒開。

9.麪糊攪拌均勻

10.放入模具裏晃勻，放入鍋裏2分鐘，拿出放到準備好的涼水盆裏。

11.揭下來,(這步不要進去水,很關鍵)涼皮就作好了。

12.容器里加入生抽.白糖.醋.鹽。

13.調料盆裏再加入花椒水,大蒜,黃瓜切絲,花生米砸碎,涼皮切條。

14.涼皮現吃現調,先放涼皮,加入黃瓜絲.麪筋.花生碎.辣椒油,最後放入湯.....好吃.....

烹飪技巧

1.模具選好是關鍵,在放入鍋中時,一定不要進到模具裏水,那樣就容易碎,不好揭皮。2.如果用普通的盤子來做，就要在放入麪糊前刷一層油，不沾容易揭下涼皮。