家常菜鱈魚燉豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鱈魚 ：500
水豆腐 ：五塊

輔料

朝天椒 ：適量
胡椒粉 ：適量
蠔油 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
白糖 ：適量
生抽 ：適量
香醋 ：適量
雞蛋 ：適量
蒜子 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
水澱粉 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1.首先將鱈魚切塊，水豆腐切塊，姜切成姜米、葱白切碎、蒜子切成蒜米，朝天椒切節。

2.將雞蛋磕入碗中，攪打至蛋液蓬鬆。

3.鍋中倒入油，將鱈魚均勻地裹上雞蛋液，逐個下鍋，煎至金黃色後撈出。

4.鍋留底油，下入朝天椒、姜米、蒜米、葱末，煸炒數秒，再加入鱈魚、倒入適量料酒、生抽，翻炒上色後，加入豆腐，倒入清水，與豆腐相平為宜。

5.撒些胡椒粉，倒入少量蠔油、少量老抽，再加半勺白糖，燉十分鐘，然後加入少量香醋，加一勺鹽，繼續燉兩分鐘，最後淋入適量水澱粉收汁，就可以出鍋享用啦。

烹飪技巧

1、鱈魚煎至的時候，裹上一些蛋液，即可防止粘鍋也能使鱈魚燒製的時候不容易碎。2、最後湯汁不要少幹，可多留一些，用水澱粉勾薄芡，魚肉浸泡在湯汁會更有味。