味美的五香滷鴨如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

味美的五香滷鴨，分分鐘都可以勾起你的小饞蟲哦！滷鴨是一種常見的烹飪鴨子的方式，鴨肉本身就細膩肥美，經過了滷製後味道更加的好。五香滷鴨，好吃到沒有朋友~平時很少下廚房的小夥伴現在可以躍躍欲試了，學會了這道菜後你的廚藝一定會突飛猛進的！

主料

湖鴨 ：一隻

輔料

冰糖 ：20
鹽 ：10
油 ：10
料酒 ：20
蠔油 ：20

具體步驟

湖鴨一隻宰殺乾淨（請店家幫忙），冷水浸泡一段時間去掉血水，開水焯一遍，瀝乾水分

取一隻大一點的鍋，（我用高壓鍋）燒中熱，放油、冰糖碎、薑片、八角、葱頭煸香，冰糖冒黃色泡泡

鍋中放半碗料酒、兩三湯匙生抽、老抽調成料汁

這時候調低火，鴨子入鍋上色，可以用湯匙把料汁淋到鴨子的各個部位均勻上色。小火稍微燜一會

上色後加清水，水量及鴨子一半高即可，加香料：陳皮幾塊、丁香十幾粒、八角四五瓣、草果一顆、桂皮一小塊。如果覺得顏色不夠還可以再加一些老抽，最後根據各人口味加適量鹽。（可以稍微放多點鹽，因為鹹味多在湯裏，太淡的話鴨子不夠味。）

蓋上蓋子大火煮開，小火燜煮（千萬別加高壓，否則容易煮過了），期間要經常翻動鴨子，讓其均勻上色入味。煮到用筷子能比較容易插進鴨腿即可關火。關火後不要取出，讓鴨子浸泡在湯汁裏繼續入味