香酥咖啡小餅乾如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麪粉 ：50
玉米澱粉 ：25
無鹽黃油 ：50
細砂糖 ：30
速溶咖啡粉 ：1T 1/2T
水 ：1/4T
小蘇打 ：1/4T
可可粉 ：1/2T

輔料

具體步驟

1. 咖啡粉放到一隻乾淨的小碗中，加少量水，攪拌均勻，成為濃稠的咖啡糊；

2. 低粉中加入玉米澱粉；

3. 加入小蘇打；

4. 加入可可粉；

5. 細砂糖倒入室温軟化的黃油中，用橡皮刮刀攪勻；

6. 用電動打蛋器快速攪打黃油，至顏色發白的奶油糊狀；

7. 將咖啡糊倒入奶油糊中；

8. 繼續攪打均勻；

9. 篩入粉類混合物；

10. 揉成麪糰，包上保鮮膜，放入冰箱，冷藏鬆弛30分鐘左右；

11. 鬆弛後的綿軟分成十等份，滾成小球；

12. 將小球放入烤盤，輕輕按扁，烤箱160預熱，放入中層，烤25分鐘左右，熄火後利用餘熱燜10分鐘；

烹飪技巧

1．調和咖啡粉時不要放太多水，保持濃稠的咖啡糊狀態；2．熄火後燜十分鐘，可使成品更加酥脆可口；3．烘烤的時間視自家烤箱而定，若未完全烤熟可加長烘烤時間，但要隨時關注，以免烤焦。