家常火腿雞湯麪如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:35分鐘

主料

火腿骨（火腿片） ：一根（若干）
帶肉雞骨 ：四、五兩即可
幹豆腐 ：一張
麪條 ：四兩
菠菜 ：二兩

輔料

花椒 ：十粒
八角 ：一個
生薑 ：一塊（約半兩）
大葱 ：半根
香葱 ：三棵
大蒜 ：半個
香菜 ：五棵
甘草 ：三片
香醋 ：適量
精鹽 ：適量

具體步驟

1. 去麗江旅行回來的火腿一直冷凍着，想起還有一根腿骨，跟幾塊雞胸肉一起洗淨，放冷水煮沸去腥後將水倒掉重加冷水開煮。冷水中放入薑片、花椒、八角、甘草。雞肉本身有鮮味，所以不用放太多調料，雲腿又可以調鮮味，本身又鹹，其他料不必畫蛇添足，就退下吧。

2. 話説火腿、雞肉兩員大將難得登場，怎麼不炮製＂東北名小吃＂「雞湯豆腐串」?中途將幹豆腐下鍋同煮一個小時入味，再加入鹽煮半個小時。關火，切香葱、香菜末放入湯中提味，撈出豆腐絲（省事環保就不串串兒了）。

3. 大蒜搗碎，放香醋、醬油、辣椒油調味，靈魂人物是香菜末兒（我家香菜不夠了，淚啊),您吃豆腐串兒不就香菜末，這個人他不是東北銀嗯嗯＜銀^_^。下面的事我就不説了：作為「東北好小吃」，在休閒娛樂時、觀看電視時、上網電影時,您可以沾着小料，享受雞湯豆腐串兒的鮮美、蒜香、雞湯與香菜衝擊給您帶來的快感-----

4. 囉嗦一句啊：正宗雞湯豆腐串還有一個步驟：上圖中的豆腐煮好後，必須經過熏製。「薰」 你知道咋整不？大鐵鍋裏鋪上錫紙，放茶葉放糖等，讓其出煙，薰好後那叫一絕啊。那是正兒八經的「童年的味道」啊！街頭巷尾大鋁鍋的記憶。正是：「聞到這個味兒，就再也坐不住了」

5. 幹豆腐撈出來，開火，下面，煮三分鐘，下菠菜，開蓋煮二分鐘即可。

6. 經過一番精心熬製，雞骨頭基本支離破碎，湯是鮮香可口，火腿上的大肉肉煮下來了，正好來祭五臟廟。您瞅着怎麼樣？吃完那是無限滿足啊！賦詩一首：微涼的初秋，火腿雞湯麪，我，飽了。。。。。。

烹飪技巧

重要發現：家裏做菜剩下的雞胸骨，就是傳説中的＂雞肋＂，吃也吃不得，扔了又可惜，終於找到它的好去處：熬雞湯。喝了生津生力，強身健體。