美味的牛肉豆皮如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:1小時40分鐘

豆皮是武漢著名的漢族小吃，已經有40年的歷史了，現在很多人都愛吃，很多地方都有賣的。牛肉裏含有豐富的蛋白質，對生長髮育和手術後調養的人都有很大的幫助。而且老年人應該多吃點牛肉，牛肉的營養甚至比豬肉的營養還要大。現在飯桌上出現一盤美味的牛肉豆皮是越來越常見。

主料

牛肉 ：300
糯米 ：250
黃豆 ：15
香菇 ：150
大米 ：50

輔料

金龍魚調和油 ：20
料酒 ：15
鹽 ：1
生薑 ：15
雞蛋 ：1個
花椒粉 ：10
生抽 ：4
黑胡椒粉 ：3
蒜瓣 ：10

具體步驟

牛肉洗淨剁碎；香菇提前泡發，洗淨剁碎粒。

牛肉加入花椒粉，淋入料酒，加入生抽，拌勻醃製1小時。

生薑蒜瓣切細粒。

鍋燒熱，倒入金龍魚調和油。

倒入生薑和一半蒜粒，炸出香味。

倒入牛肉，滑散至變色。

倒入香菇，炒勻。

加入適量鹽，炒勻。

淋入高湯，燜煮5分鐘。

淋入生抽調好味。

加入黑胡椒粉。

倒入剩餘一半蒜粒，炒勻後盛起備用。

糯米、大米、黃豆提前浸泡；大米和黃豆加入適量水用攪拌機打成米漿，雞蛋磕破於碗中，打散備用。

糯米洗淨瀝乾水分，入開水鍋中，隔水蒸15分鐘至熟。

另取一平底鍋燒熱，倒入金龍魚調和油，抹勻鍋底。

倒入黃豆米漿。

晃滿鍋底，小火煎至水分漸幹。

倒入一半雞蛋液，均勻抹在豆皮上。

沿着鍋邊緣淋入適量金龍魚調和油，轉動鍋子將豆皮煎至蛋液凝固。

豆皮翻一面，淋上剩餘的一半蛋液，煎至蛋液凝固。

鋪上蒸熟的糯米飯。

澆上炒好的餡料。

沿着鍋邊淋入適量金龍魚調和油。

轉動煎鍋將豆皮煎至金黃。

分割成數小塊。

盛入盤中趁熱食用。