蛇瓜炒魷魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

蛇瓜炒魷魚，第一，把蛇瓜洗乾淨然後刮皮切成細絲。第二，準備好新鮮的魷魚絲，清洗乾淨，然後剪成和蛇瓜絲差不多長短的魷魚絲。如果是幹魷魚絲就需要用温水泡開。第三，準備好葱薑蒜等各種調味料。第四，預熱炒勺，將魷魚絲，放入炒勺中翻炒，等魷魚絲五分熟時，加入各種調味料，以及準備好的蛇瓜絲，攪拌均勻，繼續翻炒，過一會兒就可以出鍋了。

主料

幹魷魚 ：500g
蛇瓜 ：1根

輔料

油 ：適量
生抽 ：1勺
葱薑蒜 ：適量
紅辣椒 ：半根
雞精 ：少許
料酒 ：1勺
蠔油 ：1大勺
黑木耳 ：5大朵
香菇 ：2朵
鹽 ：少許
番茄醬 ：2勺
澱粉 ：少許

具體步驟

1.所有原料如圖所示準備好。

2.在魷魚絲中放入葱薑蒜末。

3.倒入1勺量的料酒。

4.加少許鹽。

5.加少許澱粉。

6.充分拌勻，醃製十分鐘以上。

7.熱鍋上油，倒入醃好的魷魚絲。

8.大火，快速翻炒均勻。

9.加入2勺量的番茄醬。

10.加入1大勺量的蠔油。

11.加1勺量的生抽。

12.加少許熱水，蓋鍋兩分鐘，連湯帶汁盛出備用。

13.另起油鍋，倒入蛇瓜條。

14.倒入木耳絲、香菇絲和紅椒絲，大火，翻炒均勻。

15.倒入少許泡香菇的水，提味增鮮。

16.將魷魚絲連湯帶汁一併倒入。

17.待入味。加少許雞精，即可出鍋。

烹飪技巧

1、烹飪過程中，不用另加鹽，鹹度也足夠。2、魷魚不能炒老了，烹飪時間不宜過長，保持在五分鐘之間。