自制炒貓耳面如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：適量

輔料

海鮮醬油 ：適量
葱 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
耗油 ：適量
胡蘿蔔 ：一根
黃瓜 ：一根
姜 ：適量

具體步驟

1.取適量麪粉加涼水和成麪糰，然後醒半小時。

2.將醒好的麪糰取一部分弄成長條狀（和包餃子是一樣的）。注意要均勻。

3.用刀切成2公分左右小擠子。

4.小擠子上撒上面粉，在切面這側用手按，按住向一側碾壓，形狀似貓兒。

5.鍋中倒水，燒開，將貓耳面放入水中煮熟。煮熟後撈出放入涼水中。

6.準備材料，葱切葱花，姜切絲。

7.胡蘿蔔切丁。

8.黃瓜也切丁。

9.另起鍋，鍋燒熱，倒油，五分熱時放入葱花和薑絲爆香，放入胡蘿蔔丁翻炒，放入醬油翻炒，將過水後的貓耳面和黃瓜倒入鍋中，加入鹽，耗油，快速翻炒，翻炒均勻後出鍋。

烹飪技巧

1.貓耳面一定要先用水煮熟，過涼水以後再炒。2.因為面比較容易粘鍋，因此炒的時候一定要快，不能停留太久。