紅酒迷迭香烤豬排如何做簡單又好吃

準備時間:8分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬肋排 ：6根
土豆 ：1個
杏鮑菇 ：2大根

輔料

乾燥迷迭香 ：2小勺
黑胡椒碎 ：2小勺
乾燥羅勒末 ：1小勺
紅酒 ：2湯匙
蜂蜜 ：2湯匙
鹽 ：適量
老抽 ：1湯匙
生抽 ：1湯匙
蠔油 ：2湯匙
檸檬 ：半個

具體步驟

1. 豬肋排兩根斬寸段（可請店家幫忙代勞，一般不要自己斬哈！），4根不斬保持完整的一長根，洗淨瀝乾，裝入可密封的保鮮盒內，先用紅酒拌勻（確保每根排骨上都均勻地塗抹上紅酒效果最佳）；再加少許鹽碼味；再將除檸檬之外的所有輔料調和成醬汁後澆入排骨碗中拌勻，蓋好盒蓋，置冰箱冷藏醃製一夜使肋排充分入味；

2. 開啟美的T3-L381B烤箱，上下熱風循環180度預熱；同時將烤盤鋪墊一層錫箔紙（這樣便於事後烤盤的清洗）；再順着垂直方向再鋪墊展開一層錫箔紙，錫箔紙要適當長於烤盤外沿，暫時不要剪斷；

3. 將土豆洗淨刨皮切成厚片、杏鮑菇洗淨也切成厚片鋪墊在烤盤的底部，再將醃製好的肋排整齊地排放在土豆杏鮑菇片上；用毛刷蘸醃肉的醬汁將排骨再均勻地塗抹一遍；

4. 將長出烤盤外沿的錫箔紙折回，包裹住要烤制的食材；

5. 再將錫箔紙卷從上方折回包裹嚴實；

6. 包好了就是醬紫的！放入預熱好的烤箱中層，燒烤30分鐘；

7. 打開包裹的錫箔紙，再均勻地刷一遍醬汁，半個檸檬先切好一片最後擺盤用，再將剩下的檸檬汁均勻地擠在排骨上，也用毛刷刷均勻（請注意烤箱正處於高温狀態，謹防燙傷！）後，再繼續燒烤20分鐘（美的T3-L381B烤箱有內部照明裝置，可以方便地觀察燒烤食物的顏色狀態，可根據自己的偏好決定排骨表面的偏黃程度隨時調整烘烤時間）。

8. 將長的一整根裝盤，晚上看球喝啤酒啃起來才搭調~~那烤好的土豆片、杏鮑菇，澱粉、蔬菜都有了，熬夜才有精氣神。

9. 斬成寸段的當然要凹個造型——配上葡萄酒和燭光是不是很有情調！就要醬紫上得起五星酒店、吃得下路邊攤檔，變幻出萬種風情，千百種模樣。

烹飪技巧

燒烤肉類食品，醃製入味是關鍵。將洗淨的食材用酒先碼一遍，再加少許鹽再碼味，是強化食材基礎底味的有效手法，可以推而廣之地廣泛運用。西餐中廣泛使用的紅酒，不僅使菜品的味覺層次豐富多變，其中富含的維生素可以有效分解燒烤類菜品的有害物質，十分值得提倡；燒烤肉類一定要配新鮮的果蔬，補充大量的維C才不至於損害健康，所以檸檬汁也是燒烤的最佳拍檔，擠些檸檬汁於烤好的排骨上，不僅能分解掉燒烤的有害成份，還十分解膩爽口，擺盤效果也十分醒目。燒烤類食物還是趁熱吃最好——如果烤好的排骨要留到晚上看球時再吃，涼了怎麼辦？打開烤箱再烘烤十幾分鍾就可以了，十分方便。