芥蘭魚片炒麪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.港式生面 ：150公克
魚肉片 ：200公克
薑片 ：20公克
葱 ：2根
B.芥蘭菜 ：6棵
草菇 ：60公克
筍片 ：30公克
胡蘿蔔片 ：30公克
A.高湯 ：250㏄
鹽 ：1小匙
雞精粉 ：1小匙
細砂糖 ：1/2小匙
白胡椒粉 ：少許
B.太白粉 ：1
水 ：15㏄
C.香油 ：1小匙
D.太白粉 ：1小匙
蛋白 ：1/2個

輔料

具體步驟

1. 1港式生面以沸水汆燙後撈起瀝乾，再放入燒熱的油鍋中，以小火煎至雙面微焦，撈起瀝乾油份後盛盤，用筷子攤鬆備用。

2. 2魚肉片以調味料D抓拌均勻；葱切段；調味料B調勻成太白粉水備用。

3. 3取一中華鍋，放入適量油至能淹過魚片的高度，以中火燒熱，放入魚片稍微過油後即撈起，瀝乾油份備用。

4. 4另起一鍋以小火爆香薑片、葱段，轉中火，再放入材料B快炒數下，加入調味料A以大火煮至滾，再加入作法3的魚片並以太白粉水勾芡，起鍋前滴入香油拌勻，盛起淋在作法1的面上即可。