家制醬排骨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬排骨(大排) ：2000

輔料

姜 ：4
料酒 ：30
八角 ：5
桂皮 ：5
味精 ：2
大葱 ：5
鹽 ：200
白砂糖 ：250
醬油 ：75

具體步驟

1. 排骨切塊；採用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊。

2. 醃製、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻醃過夜，次晨用沸水煮5分鐘後，洗淨。

3. 醬制:將香料和葱、姜裝入布袋紮緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上滷汁冷後即可食用。