小麥胚芽饅頭的做法 【小麥胚芽饅頭】--- 營養粗糧 我的最愛 小麥胚芽饅頭怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

小麥胚芽饅頭的做法步驟

• 1、稱量好麪粉和小麥胚芽，然後混合均勻。

• 2、細砂糖用温水融化後，加入即發乾酵母，攪拌均勻。

• 3、酵母水緩緩的倒入面盆裏，邊倒邊攪拌，把麪糰攪拌成絮狀。

• 4、倒入麪包機裏。如果沒有面包機可以用手揉麪。

• 5、啟動自定義和麪程序，揉麪30分鐘。

• 6、蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍左右大小。

• 7、發酵好的麪糰取出排氣，揉成長條，期間可撒少許乾麪粉防粘。（不是做刀切饅頭，不用揉得完全一樣粗細）

• 8、用刮板切成大小約50克一個的面劑。（打小隨喜好）

• 9、揉圓，放在鋪有饅頭紙的蒸架上，温暖處二次醒發約20分鐘。（醒發的時候與季節和區域有關，一般2次醒發好的麪糰，約為1.5倍大小，如果再氣温較低的地方，20分鐘完全沒變化，那就必須適當延長醒發時間哈）

• 10、也可以把每一小份麪糰，平均分成3等份，分別揉成長條。

• 11、做成可愛的辮子饅頭。

• 12、如果沒有饅頭紙，就直接放在刷有一層薄油的蒸架上。（刷上一層薄油，是為了防粘）

• 13、醒發好的饅頭明顯的變大變得輕盈。

• 14、冷水入鍋，大火燒開後轉中火蒸約十分鐘。蒸好的饅頭不要馬上揭蓋，燜上兩三分鐘，並且揭蓋的時候要小心，不要把蓋子上的水低落在饅頭上。