家常栗子雞如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

土雞（或仔雞） ：1只
幹香菇 ：10朵
生栗子 ：200g
蒜泥 ：2茶匙（10g）
大葱段 ：3段
雞湯 ：500ml
蠔油 ：1湯匙（
白砂糖 ：2茶匙（10g）
老抽 ：1茶匙（5ml）
紹酒 ：1湯匙（
鹽 ：1茶匙（5g）
油 ：200ml（實耗30ml）

輔料

具體步驟

1. 幹香菇用水泡發後，清洗乾淨泥沙，瀝去水分。生栗子洗淨泥沙，用刀在栗子殼上劃上十字，放入滾水中焯煮20分鐘，撈出，剝去栗子殼和衣膜。

2. 土雞請店家代為宰殺，回家後剁去腳爪及頭部，以流動的水沖洗乾淨，瀝去水分,斬成3cm大小的帶骨肉塊。

3. 大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入土雞塊炸約1分鐘，待雞皮呈金黃色時撈出，瀝去油分。

4. 砂煲內倒入油（1茶匙，5ml）中火燒至七成熱，放入蒜泥和大葱段爆香，之後放入香菇、雞塊和栗子，調入紹酒、白砂糖和老抽，拌炒均勻，加入雞湯，大火煮開後轉小火慢煮20分鐘。

5. 加入鹽、蠔油拌炒均勻至湯汁濃稠即可。