港式炸醬麪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

廣式生面 ：150公克
肉絲 ：80公克
洋葱 ：30公克
豆芽菜 ：30公克
紅蘿蔔 ：20公克
韭菜 ：20公克
沙拉油 ：20㏄
水 ：3000㏄
辣豆瓣醬 ：2大匙
蕃茄醬 ：2大匙
烏醋 ：1/2茶匙
糖 ：2茶匙
鹽 ：1/4茶匙
太白粉水 ：1茶匙

輔料

具體步驟

1. 洋葱、紅蘿蔔切細絲，肉絲拌入1/4茶匙太白粉備用。

2. 將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油温熱，放入步驟1的肉絲炒至肉色變白，即可撈起備用。

3. 再利用鍋中的餘油，加入步驟1的洋葱炒約1分鐘，加入辣豆瓣醬、蕃茄醬略炒一下，再加入100㏄的水、步驟1的紅蘿蔔絲及烏醋、糖和鹽約煮3分鐘後，加入步驟2的肉絲及豆芽菜，約煮1分鐘後，再加入太白粉水煮成勾芡狀即可盛起備用。

4. 取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，先放入韭菜略滾5秒鐘後撈起，再放入廣式生面煮三十秒撈起，過入冷水沖一下，再入湯鍋過熱水後瀝乾水分，再淋上步驟3的肉炸醬，最後再放上韭菜即可。