美味雞米茄丁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞胸肉 ：適量
茄子 ：適量
香菇 ：適量
筍 ：適量
松仁 ：適量

輔料

蒜 ：適量
姜 ：少許
黃酒（料酒） ：適量
鹽 ：少許
糖 ：適量
蠔油（或醬油） ：適量
生抽醬油 ：適量
雞湯（或以雞粉調兑） ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1. 香菇泡軟，洗乾淨。

2. 將筍放入淡鹽水中小煮一下，去掉澀味。

3. 雞胸肉切成很小很小的丁,或者説切成雞米吧,用少許水、料酒、澱粉和一點點的生抽醬油使勁抓個幾十下後，醃大約十幾分鍾。

4. 茄子去皮切小丁。個人建議用北方的圓茄，南方茄子水氣太大了，炒出來後肉感會差一點。

5. 香菇切碎、筍切碎、蒜切小片、姜切碎。

6. 將鍋燒熱，倒入少許油，油温後，下入雞米炒變色後即撈出備用。

7. 鍋中再倒入適量油，下茄子丁慢慢翻炒。

8. 待茄子的水份炒出來後，倒少許鹽和雞粉先調下味。

9. 倒入少許料酒用大火烹一下後盛出備用。

10. 用鍋內的底油繼續炒香蒜片和姜碎。

11. 將香菇和筍丁倒入炒熟。

12. 將茄子和雞米倒回鍋裏翻炒。

13. 加入熟松仁。