在家做的祕製鴨脣如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
碎花生米 :30
紅椒粒 :20
芹菜粒 :20
祕製香辣醬 :150
花生醬 :15
辣妹子醬 :15
薑片 :30
葱段 :30
川式滷水 :1千克
色拉油 :30
老抽 :5
椒鹽料 :15
香油 :5
美極鮮醬油 :5
葱花 :10
主料
鮮鴨脣 :100碎花生米 :30
紅椒粒 :20
芹菜粒 :20
輔料
小米辣粒 :30祕製香辣醬 :150
花生醬 :15
辣妹子醬 :15
薑片 :30
葱段 :30
川式滷水 :1千克
色拉油 :30
老抽 :5
椒鹽料 :15
香油 :5
美極鮮醬油 :5
葱花 :10
具體步驟
1. 鮮鴨脣用祕製香辣醬100克、花生醬、辣妹子醬、薑片、葱段醃約15分鐘,用川式滷水小火滷30分鐘備用。
2. 淨鍋上火,放入色拉油燒至七成熱,入老抽、椒鹽料、香辣醬50克、小米辣粒小火炒出香味,倒入鴨脣,加入美極鮮醬油調味,撒碎花生米翻勻,淋上香油,起鍋裝盤,撒葱花點綴即可。
祕製香辣醬的做法:鍋內放入色拉油500克,燒至三成熱時放入八角15克、花椒10克、山柰5克、草果5克、桂皮10克、小茴香5克、豆蔻5克小火炒香,撈出香料,放入郫縣豆瓣100克、阿香婆香辣醬50克、柱侯醬20克、葱末10克、薑末10克、蒜末10克小火翻炒5分鐘,出鍋備用。
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