好喝的皮蛋瘦肉粥做法如何做簡單又好吃

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘

今天給大家推薦介紹的是一道好喝的皮蛋瘦肉粥做法哦，皮蛋瘦肉粥有益於補充人體所缺的營養，最適合長身體的小孩子和老年人食用哦。而且這道粥十分的鮮美，嚐起來的味道也是首屈一指的，可以讓挑食的孩子多多吃飯的哦，很有效果的。

主料

大米 ：150
皮蛋 ：2個
豬瘦肉 ：90

輔料

香油 ：適量
水 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。

將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。

瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。

皮蛋剝皮，切成小丁。

粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。

另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

撈出後用温水沖洗去浮沫，瀝去水。

粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。

烹飪技巧

1、瘦肉事先用調料醃製一下有了鹹鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。2、煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。3、煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老。