美味的牛腩米線如何做簡單又好吃

準備時間:12分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

牛腩米線的做法。米線，中國南方地區特別傳統的一個食材，米制品，雲南當地稱之為米線，有些地方稱之為米粉。做法很多種，有人喜歡拿來加高湯煮，有人喜歡拿來炒，可以作為小吃，也可以當成主食。米線，老少咸宜，直接吃味道太淡，所以一般人喜歡加點肉，例如牛腩。

主料

牛腩 ：100
米線 ：100

輔料

香葱 ：適量
鹽 ：適量
乾貝 ：適量
豆瓣醬 ：適量
大蒜 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
桂皮 ：適量
八角 ：適量

具體步驟

牛腩洗淨切成小段，泡在水裏，換水三～四次後，肉色變淺，水裏沒有血色即可

冷水下鍋，將牛腩煮去血水。撈出待用。

準備好八角、桂皮、姜、葱、大蒜、豆瓣醬，乾貝。

將姜切成絲，蒜切成沫，下油鍋小火翻炒，加入三大勺豆瓣醬，一勺沙茶醬，翻炒約五分鐘後，加入牛腩。

將八角、桂皮、乾貝放入高壓鍋，一次加入七成滿的水，煮開；

牛腩翻炒約五分鐘，沾上了滿滿的醬汁後，將已在高壓鍋裏煮開的香料水，加部分到炒鍋中，開後將整鍋倒入高壓鍋中。這樣使味道更均勻。

高壓鍋上汽後，大火燉10分鐘，然後關火，轉入砂鍋小火燜兩小時以上。如果只用高壓鍋燉，約一小時也可燉爛，但剩下的湯汁就不多了。我是下午兩三點時做的，轉入電砂鍋後就沒管它，等晚上吃飯時已經很爛