自制香腸如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
腸衣 :適量
鹽 :2025
糖 :15
味精 :10
十三香 :10
黑胡椒粉 :15
線繩 :適量
主料
豬肉 :5斤腸衣 :適量
輔料
高度白酒 :4050鹽 :2025
糖 :15
味精 :10
十三香 :10
黑胡椒粉 :15
線繩 :適量
1. 豬肉去皮,洗淨,切成手指粗的條。
2. 肉中放入3040毫升白酒、鹽、糖、味精、十三香、黑胡椒粉,攪拌均勻,醃製半小時左右,沒時間可以不醃直接灌製。如怕味道不適合自己口味,可那一小條醃好的肉,放微波爐加熱一分鐘,肉熟了嚐嚐味道,適量增加輔料的量。
3. 腸衣套在灌腸器上,尖頭打個結,從喇叭頭往裏塞肉,肉條之間有縫隙處,用牙籤扎小孔,用手把肉捏實,灌製長20公分左右,繫上線繩,繼續灌下一根。
4. 管制完畢,稍控血水,表面再刷層白酒,掛在通風處晾曬十天左右,肉已漸幹,即可蒸(或煮)20分鐘,切片食用。
豬肉要選有點肥肉的,肥瘦最好2:8。喜歡原味,可以不放十三香和黑胡椒,也可以做五香的,不放黑胡椒粉,我喜歡黑椒的,味道醇厚,開胃。沒有灌腸器,也可以用飲料瓶,把瓶身減去大半,只留個喇叭即可。晾曬最好有陽光且通風處。
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