吐司—玉米麪版如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

吐司—玉米麪版是一道製作過程比較簡單而且味道非常不錯的麪包。吐司—玉米麪版就是用玉米麪來製作吐司，而不是普通的用麪粉來做。吐司—玉米麪版是黃色的玉米色，很漂亮，看着就非常有食慾。吐司—玉米麪版不僅可以當做早餐還可以當做下午茶餐點。

主料

玉米麪 ：30
奶油 ：84
高筋麪粉 ：270
冰糖粉 ：9
蛋白 ：21
植物油 ：6
水 ：96
酵母 ：2

輔料

鹽 ：4
奶粉 ：18
後植物油 ：6

具體步驟

1.將中種材料全部放入廚師機筒內，8分鐘揉成麪糰就成

2.中種麪糰冷藏發酵17小時以上，不能超過72小時。冷藏發酵麪糰會漲至兩倍以上，如沒有達到兩倍，麪糰有蜂窩也可以

3.將中種麪糰撕碎與附料中的除了植物油以外的放入廚師機筒內，1檔揉8分鐘，停止5分鐘，2檔開始時加入植物油，2檔12分鐘停

4.中間停5分鐘是讓機器散熱，連續工作機器發熱

5.麪糰放温暖處發至兩倍大，用手指插入不回彈就發好了

6.分成四份，揉圓鬆弛15分鐘。我是同時做了兩隻吐司

7.15分鐘後，將每個麪糰擀成長舌狀

8.折兩次反過來

9.翻過來再次擀平

10.擀成長舌狀後，從一頭捲起放入吐司盒內

11.均勻的碼在盒裏，用保鮮膜封好，二次發酵

12.此時北方温度低了，室温發酵會拖長時間，可以放入烤箱內發酵。如果烤箱沒有發酵功能，那將烤箱預熱100度後調製45度，放入一碗水，麪糰放入烤箱內，40分左右就能達到二次發酵的要求

13.烤箱170度預熱10分鐘，將吐司盒蓋子蓋好，烤35分即可。這是兔子家的金色吐司盒，較比厚上色深，所以我減少了5分鐘，如果是三能吐司盒，就需要40分鐘了

14.時間到馬上拿出來，到出來放烤網上晾着

15.拉絲還好

16.用10%的玉米麪替代了高粉，木有任何的影響，下次可以嘗試加量

烹飪技巧

1、平時有意識的多吃些粗糧，有意識的讓食物減脂。注意，玉米麪不如小麥面吃水。以後可以嘗試多加些玉米麪。