橙香吐司如何做簡單又好吃-麪包機版
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
雞蛋 :35
牛奶 :60
清水 :70
細砂糖 :40
鹽 :3
酵母 :3
黃油 :30
主料
高筋麪粉 :300雞蛋 :35
牛奶 :60
清水 :70
細砂糖 :40
鹽 :3
酵母 :3
黃油 :30
輔料
糖漬橙皮 :適量1. 將所有主料放麪包桶裏。(黃油除外)
2. 放麪包機裏啟動和麪程序,設定20分鐘。
3. 20分鐘之後加入軟化的黃油,再揉麪20分鐘。
4. 兩個揉麪程序結束後,麪糰已經出手套膜。
5. 把麪糰取出分成5份,再滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6. 取一面團擀成橢圓形。
7. 然後抹上少許軟化的黃油,撒上橙皮。
8. 然後再蓋上一片面片,再抹黃油撒橙皮,做完以下的麪糰。(橙皮撒上後用小刀抹一抹,不讓它掉出來)
9. 最後的面片也抹上黃油,撒撜皮,用刀切成粗塊。
10. 然後豎着放進麪包桶。
11. 再放入麪包機進行發酵。
12. 發酵至八分滿。
13. 刷上雞蛋液。
14. 啟動烘烤功能,烤45分鐘,烤好後趁熱倒出,涼至手温時用保鮮袋裝起保存。
配方里的水量可以根據不同牌子的粉來調整,我用金像粉,按照這個水量還是有點粘手,麪糰滾圓時加了點乾粉,才能下手。做的時候可以預留10克水作為調整。麪包桶用錫紙包上烤會讓麪包的皮薄點,顏色淺點,我喜歡比較淺色的。
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