風味蒜香鳳爪如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

吃多了泡椒鳳爪的朋友可以試一試蒜香鳳爪，絕對同樣好吃。蒜香鳳爪沒有泡椒鳳爪那麼辣，所以更被大家所接受，老少皆宜。雞爪裏含有豐富的膠原蛋白，美容養顏。雞爪煮熟至軟爛Q彈，配上蒜香入骨，口感豐富，蒜香四溢，美味獨特，是一道下酒好菜。

主料

去骨雞爪兒 ：斤

輔料

紅綠尖椒蒜 ：斤
花椒 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
白糖 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

腳爪剪掉指甲，泡水，然後冷水起鍋焯水開後關火，迅速倒出用自來水沖洗，反覆幾次去除油污。

接着加入花椒，八角，葱白，姜，料酒，二次焯水是去腥，這步水開後只需要一分鐘，不然肉質太爛了沒有嚼勁。

迅速倒出用自來水繼續多清洗幾次，然後用冰水浸泡，泡的時間最好一小時以上。

把指天椒蒜頭剁碎，喜歡蒜香的可以多放些（今年的大蒜忒貴），調汁：醬油，陳醋，白醋（為了更入味），鹽一丟丟。把辣椒蒜和汁拌勻。

把冰水裏的爪子逐個放入醬汁中，拌勻

放入冰箱裏冷藏三四個小時候變色了喲