家常菜酸筍炒牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

牛肉 ：200
酸筍 ：50

輔料

料酒 ：適量
白糖 ：適量
紅辣椒 ：適量
薑絲 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.酸筍切絲待用

2.紅辣椒切粒待用

3.牛肉切片

4.加入油、鹽、蠔油、薑絲、澱粉、白糖、料酒等

5.所有調味料拌勻，醃半小時左右

6.把鍋燒旺

7.倒入筍絲翻炒

8.把筍絲的水分炒幹

9.加入白糖

10.炒到筍絲變色即可

11.炒鍋燒旺，倒入花生油

12.爆炒薑絲

13.再倒入牛肉翻炒

14.炒到牛肉變色

15.加水和澱粉燜一會

16.再加入酸筍翻炒，中火收汁

17.最後加入雞精調味即可

烹飪技巧

1.酸筍因為一直用水泡着，所以炒之前把酸筍的水份烙幹酸筍會更香2.因為牛肉絲粗，很難咬斷，為了吃在嘴裏容易嚼爛，所以要橫着紋切