羅勒麪包怎麼做-羅勒麪包的做法

“孟老師的裸麥麪包之一。紅棕色的表皮，樸實無華的質感，彌散着鄉村的氣息。
裸麥麪包，沒有白麪麪包的細膩鬆軟，微酸的味道，讓人禁不住要去仔細回味。沒有橄欖油，用了玉米油代替，少了些許橄欖油的風味，不過，只是羅勒的味道似乎也不錯。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

羅勒麪包的做法步驟

• 1、用料

• 2、將除玉米油，羅勒以外的麪糰料倒入麪包桶

• 3、選擇和麪程序，啟動

• 4、攪拌成絮狀，停機，加入玉米油

• 5、重新啟動和麪程序，攪拌13分鐘

• 6、成較光滑的麪糰

• 7、加入羅勒

• 8、揉勻

• 9、放入碗中，基礎發酵約80分鐘，麪糰長大

• 10、分割成2等分，滾圓，放入烤盤，最後發酵約25分鐘

• 11、在麪糰表面劃出交叉刀口，繼續發酵20分鐘

• 12、表面噴水，放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約20分鐘

• 13、表面金黃，出爐

小竅門

在麪糰表面噴水可以防止成品表皮過硬，也可以在表面刷上蛋白。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。