辣味蔬菜如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

乾紅菜豆（紅腰豆） ：200
大紅甜椒 ：1個
大綠甜椒 ：1個
白鬍桃南瓜（butternutsquash） ：900
幹馬喬蘭 ：1茶匙
罐裝碎番茄 ：270
醋漬墨西哥辣椒 ：1個

輔料

大蒜 ：3瓣
大洋葱 ：1個
橄欖油 ：1湯匙
黃砂糖 ：1湯匙
鹽 ：1/2茶匙
可可粉 ：1湯匙

具體步驟

1. 取一大燉鍋，倒入紅菜豆和水（水高於紅菜豆7釐米）。煮沸後調至小火，加蓋燜煮2至5小時，至紅菜豆軟熟。撈出紅菜豆，保留240毫升湯汁。

2. 取一金屬燉鍋，倒入橄欖油，用中火加熱，然後放入洋葱和大蒜，炒熟。加入紅、綠甜椒和南瓜，煮4分鐘，至甜椒嫩熟。入可可粉、黃砂糖、馬喬蘭和鹽，拌勻。

3. 拌入瀝乾的菜豆、保留的湯汁、番茄和醋漬墨西哥辣椒，煮沸後調至小火，加蓋燜30分鐘，至入味。