白汁葫蘆鴨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

仔鴨 ：一隻

輔料

水發金鈎 ：50
火腿 ：100
冬筍 ：100
鮮豌豆 ：50
海蔘 ：100
蘑菇 ：50
胡蘿蔔 ：100
萵筍 ：100
精鹽 ：6
料酒 ：15
胡椒粉 ：1
味精 ：1
化豬油 ：30
化雞油 ：10
姜 ：10
葱 ：15
水豆粉 ：20
奶湯 ：250

具體步驟

1. 將已成形的各種輔料裝入小盆內，加精鹽3克，胡椒粉，料酒。味精拌勻成餡料，獎餡料填入鴨的腹腔內，裝好後，將鴨整理成葫蘆形，用繩子固定形狀，放入沸水焯水後撈出，用尖竹籤扎氣眼，再放入平盤內蒸軟，取出裝入盤內。

2. 炒鍋內放油燒至六成油温，放入姜葱炒出香味，加奶湯燒沸，減去姜葱，加精鹽3克，胡椒粉 投入胡蘿蔔 萵筍的小葫蘆燒入味，用水豆粉收汁成二流芡，加入化雞油，味精起鍋淋在菜餚上即成。

烹飪技巧

形似葫蘆，鮮香味濃。