黑米蕎麥麪饅頭如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

黑米蕎麥麪饅頭是一款美味健康的麪點。它的做法也很簡單，黑米的營養很豐富，能促進疾病恢復，還能防癌抗癌，補充人體所需營養，蕎麥的營養價值也很高，能改善血液循環，防止糖尿病，還能降血壓，做成饅頭，口感美味，是一款很適合老人吃的麪點。

主料

麪粉 ：250g
蕎麥粉 ：250g
黑米粉 ：150g
自制米酒 ：100g

輔料

水 ：200g

具體步驟

1.自制的米酒準備後

2.米酒和水混合，加麪粉150克攪拌成麪糊，室温發酵約2--3小時，至麪糊完全發酵。完全發酵的麪糊看上去很多氣泡，如圖，體積會增大2--3倍

3.把其餘的各種麪粉一起加入

4.和成麪糰，一定要揉至表面光滑，然後保鮮膜覆蓋盆子，或者用濕的屜布蓋到麪糰上，蓋蓋子也行，讓其室温發酵。

5.發酵好的麪糰，體積明顯增大約一倍多，麪糰就發酵好了。

6.弄開看看是蜂窩狀

7.分成16個劑子

8.揉成圓形，在鬆弛發酵15分鐘--20分鐘，讓面劑再度發大。

9.上籠大火蒸25分鐘。這個饅頭做的不是特別大，蒸25分鐘即可成熟，如果饅頭大則需要30分鐘。蒸好的饅頭顏色黑中透亮，看着很好看，雖然是雜糧的，而且我和的麪糰很硬，成品圖有一根掰開的。但是饅頭髮的很好，依然夠鬆軟。

烹飪技巧

1、三種麪粉的比例要注意，雜糧的用量我感覺我已經用到極致了，最後不要超過這個比例了。2、成形後一定要在醒發十幾分鍾，這樣蒸出來的饅頭才足夠鬆軟。吃不了的直接冷凍起來，吃的時候拿出來，上籠稍蒸5分鐘，依然新鮮如剛剛蒸好一樣，不要放冷藏室，宜變幹變質。3、這款饅頭的配方是專門針對糖尿病的，升糖非常慢，所以有需要的可以做了這款饅頭來吃。