口感豐富的麻辣涼粉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豌豆澱粉 ：1杯
清水 ：6杯

輔料

老乾媽辣椒醬 ：適量
葱花 ：適量

具體步驟

1.準備食材，用兩個同樣的杯子，裝入等量的豌豆澱粉和水。

2.將1杯水和1杯豌豆澱粉充分攪勻成水澱粉。

3.鍋裏放5杯同量的清水，煮沸騰，然後倒入水澱粉，並不斷攪拌。

4.一直攪拌到澱粉成透明狀，勺起倒下呈連成一片不斷時，移離火源。

5.將熬好的澱粉糊倒入容器裏，待泠卻後，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2小時左右。

6.將冷卻好的涼粉倒扣出來。

7.切成條狀。

8.然後淋上老乾媽辣椒醬，並撒上少許葱花。

9.吃時拌勻即可。

烹飪技巧

1、用豌豆澱粉做涼粉，粉和水的比例以1:6為宜，綠豆澱粉是1:5。2、水澱粉放入開水鍋裏時，要不停地攪拌，讓澱粉糊完全變透明並且勺起倒下呈連續狀態才熄火。