#特色菜#韭苔牛雜如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

韭苔 ：250
紅椒 ：30
姜蒜 ：15
滷牛雜 ：400

輔料

鹽 ：適量
糖 ：適量
蠔油 ：1茶匙
油 ：適量
生抽 ：1茶匙
生粉 ：1茶匙

具體步驟

1.滷牛雜改刀，韭苔，紅椒切段，姜蒜切粒。

2.因為是快炒，事先要準備好一個料汁（清水，鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，食用油）

3.鍋燒熱，放油，爆香姜蒜。

4.下滷牛雜爆炒。

5.韭苔，紅椒入鍋炒至斷生。

6.倒入料汁。

7.大火炒勻，即可出鍋。

烹飪技巧

1.韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，並用鹽水浸泡一會再洗。2.韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在温室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。3.便祕者建議多吃，因為韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。