美味的砂鍋素燜面如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

其實我非常喜歡吃砂鍋類的食物，比如美味的砂鍋素燜面就是我非常喜歡的一個小吃，主要北方城市，尤其是陝西、山西等城市，有的地方也叫做蒸麪、滷麪、爐面等。該麪食吃起來口味極佳，沒有吃過的朋友可以試着學一下，自己在家做一下，很好吃很美味哦。

主料

麪條 ：100
胡蘿蔔 ：10
小白菜 ：10
洋葱 ：10

輔料

油 ：適量
味精 ：1/4勺
生抽 ：2勺
冰糖 ：1塊
葱 ：適量
鹽 ：半勺
老抽 ：半勺
姜 ：兩片

具體步驟

1.洋葱，胡蘿蔔，小白菜，全部清洗乾淨

2.洋葱切塊，胡蘿蔔切菱形片，小白菜留出莖部，八角幾塊

3.葱斜切，姜切兩片

4.麪條自己做，和麪，餳面，下劑，抻條，煮麪，不用煮太熟，水開一會就行，半熟即可，因為後面要燜的，撈出過水瀝乾

5.上鍋上灶，倒入適量油，小火

6.下入八角，薑片炒香

7.下入葱炒香

8.下入胡蘿蔔翻炒一會

9.下入洋葱翻炒一會

10.下入鹽，味精，冰糖，生抽，老抽

11.翻炒均勻

12.下入適量熱水，大火燒

13.將半熟的麪條放入砂鍋中

14.加蓋，燒開後轉小火燜

15.5分鐘後開蓋，將麪條翻一翻後，加蓋繼續燜5分鐘

16.開蓋，下入小白菜莖，用筷子翻炒一下，均勻即可

烹飪技巧

1、麪條是自己抻的，面要和的勁道，這樣出來的麪條才勁爽，當然，也可用鐵鍋或是其他鍋具來燜，我比較喜歡砂鍋的感覺和口味。