美味的營養早餐套餐如何做簡單又好吃

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:2小時

營養早餐套餐根據自身喜好組合多種多樣，這款套餐由葱油花捲、白粥、煎蛋、涼拌茄子搭配組成，營養豐富美味多重。外觀漂亮的葱油花捲，麪皮有很多褶皺像花開一樣，用料簡單製作方便，是最普通卻美味的中式麪點之一，也是多樣花捲中最受歡迎的一款。味道清淡的白粥是傳統廣東食物之一，加入鮮美的鮑魚片和維生素豐富的香菇調味，具有滋補養氣、止瀉清腸的功效。再配以平凡美味的煎蛋和口感鮮香麻辣的涼拌茄子，整個套餐特別美味。

主料

特精粉 ：250
酵母 ：3
白砂糖 ：10
泡打粉 ：2
大米 ：適量
雞蛋 ：2個
長茄子 ：500
大蒜 ：20

輔料

葱 ：適量
油 ：適量
水 ：適量
小香葱 ：適量
香菜 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
芝麻 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
味精 ：適量
生抽 ：適量
醋 ：適量
花椒 ：適量
紅椒 ：半個

具體步驟

皮料準備：特精粉 250克，白砂糖10克，酵母 3克，泡打粉2克。

輔料準備：鹽、精製油。

葱洗淨切末，待用。

在麪包機內，放入特精粉、水、白砂糖、酵母、泡打粉，先放液體後放固體，啟動麪包機。

麪包機發酵好麪糰。

取出麪糰排氣後，稍微揉一下，用擀麪杖擀成4MM薄長方形，接着抹上一層油、均勻地撒上適量鹽和葱末。

從一邊捲起來，末端壓緊。

用刮刀分成六個劑子。

取一個劑子，用刮刀中間按一下。

將壓線兩端拉長後，朝後兩面捏住。

很快將做好坯子，放入刷過油蒸籠內，醒20分鐘。

等鍋水燒開蒸15分鐘，燜2分鐘開蓋。

大米加水放鍋裏煲就行，比例為大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯

煮好的粥放入鮑魚片和香菇調味

蛋液打勻，入鍋煎制金黃

將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香葱、香葱切成小段；紅椒切末

將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘至用筷子輕戳感覺柔軟即可

晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中

茄子上撒上香菜、香葱、紅椒末； 將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。

烹飪技巧

1、根據氣候情況，冬天麪糰要用温水和麪，有利於發酵，夏天則用冷水。2、水和麪粉的比例一般為51%-54%，每個品牌面粉含水量不一致，要適當調整。也是多樣花捲中最受歡迎的一款。味道清淡的白粥是傳統廣東食物之一，加入鮮美的鮑魚片和維生素豐富的香菇調味，具有滋補養氣、止瀉清腸的功效。再配以平凡美味的煎蛋和口感鮮香麻辣的涼拌茄子，整個套餐特別美味。3、茄子最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。4、如果是無公害茄子最好不要去皮，會更有營養。5、搗蒜的時候加少許鹽，不會四處飛濺，而且口感也會更好。