簡單易做的番茄牛肉湯如何做簡單又好吃

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛肉 ：適量
洋葱 ：適量
土豆 ：適量
番茄（西紅柿） ：適量

輔料

葱白 ：適量
生薑 ：適量
迷迭香 ：適量
番茄醬 ：適量
黃油（butter） ：適量

具體步驟

1. 將牛肉切成合適的小塊，放入開水裏汆燙2-3分鐘，撈起洗淨血水備用；

2. 鍋洗淨，塗抹適量黃油，放入洋葱丁、去皮切塊的土豆，少許幹迷迭香，炒出香味；

3. 倒入切成塊的番茄、葱段、薑片繼續翻炒至到番茄變軟，溢出紅色湯汁；

4. 加入一大勺番茄醬、一枝鮮迷迭香，加入適量的清水，大火燒開；

5. 將所有鍋內所有材料轉移到慢燉煲，煲制到牛肉軟爛、湯汁濃稠，加少許鹽調味即可。

烹飪技巧

1．牛肉最好選擇適合煲湯的部分，也可以告之店家要烹飪的類型（炒、燜、燉…），讓其代為選肉,牛肉塊下鍋前要“飛水”，去掉部分的肉腥味；2．牛肉的最佳拍檔之一是洋葱，加一點洋葱一起燒，不僅可以去除肉腥味，也會使牛肉更加鮮香。洋葱最好選用白色的，紅色洋葱雖香，但是口味稍辛辣（怕不適合病人,土豆脹氣，mm也要去掉），一定要炒出香味才添加其他材料；3．看個人口味，迷迭香可省略不用，沒有黃油（butter）可用橄欖油等代替；4．鮮番茄宜選用多汁的類型，番茄皮富含營養物質，建議不要去除；5．在煲的過程中，最好一次性加夠水，少加水，以水微微漫過為佳，這樣最後燜出的牛肉湯汁滋味才會更加醇厚；6．實在要加水，最好加開水。牛肉含有大量的蛋白質和脂肪，遇冷後，湯的温度發生變化，蛋白質會凝固，肉骨表面空隙也會收縮，不僅不易燒爛，而且鮮味也會降低，所以只能加開水；7．番茄醬本身有鹹味，所以最後鹽的用量要注意，以免過鹹，不要過早放鹽，會使肉質發柴，不易燉爛。