生抽王幹煎大蝦如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

活大明蝦或急凍大蝦 ：3 只約225 克
鹽. ：1 茶匙
油 ：1 湯匙
蒜頭 ：1 大粒，拍扁
姜 ：2 片，切細絲
青葱 ：4 棵，切段

輔料

紹酒 ：1茶匙
生抽 ：1茶匙
糖 ：1/2茶匙

具體步驟

1. 大蝦剪去蝦鬚、蝦腳、蝦眼，用竹籤挑出蝦腸，洗淨。大的切三段，小的切兩段，放在大碗內，下鹽抓勻，加水過面，置冰箱內待用。

2. 置平底易潔鍋於中火上，是時倒蝦在疏箕內，衝去鹽味，以廚紙拭乾，排蝦於鍋內，改為中大火，烘蝦至身幹而色轉紅，剷出。

3. 下油在鍋內，加入蒜、葱、姜爆香，灑酒，將蝦回鍋，不停鏟動，下生抽及糖，兜炒數下即可上碟供食。

烹飪技巧

在家中煎大蝦，不必採酒家廚子的手法，先泡油後回鍋去煎；只需用“白鍋”（即是在鍋內不加油）烘至蝦身變硬色轉紅方下油，煎蝦至熟透鏟