z治療的乾煸蠶蛹的做法如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蠶蛹 ：250
芹菜 ：適量

輔料

紅幹辣椒 姜 蒜 鹽 ：適量
味精 水 （煮蠶蛹） 澱粉 白胡椒面 ：適量

具體步驟

乾紅辣椒切段，姜和蒜切片，芹菜洗淨切段

蠶蛹清洗乾淨

放入鹽水中焯燙（二分鐘左右即可

準備一個無油無水的乾淨盆子，裏面放一些幹澱粉

用剪子將蠶蛹沿殼剪開，去除黑芯，放入澱粉盆裏沾一層澱粉（也可以用刀將蠶蛹切開，但是會爆出水來

將收拾好的蠶蛹均勻裹上一層澱粉

油鍋燒至五成熱，加入蠶蛹入鍋炸

炸至金黃酥脆即可撈出控油

鍋中留少量的油，放入薑片煸香

關火放入幹辣椒段煸出紅油（也可以不關火將火調小火，但要控制火候）

放入蒜片和芹菜煸炒

倒入蠶蛹煸炒，調入鹽、味素、白胡椒面調味，翻炒片刻即可出鍋

烹飪技巧

蠶蛹帶水炸會很嘣，要麼裹上一層幹澱粉，要麼控幹水分。