蠶蛹的做法有哪些

對於蠶蛹這種食物，喜歡的人十分鐘愛，不喜歡的人尤其是一些女孩子對它望而卻步。但是蠶蛹的本身含有豐富的營養物質，是一種高蛋白的食物。即可食用也可以做為藥用，對有三高的人羣可以有降低的作用。蠶蛹的做法也有很多種，大家可以根據自己的喜好結合我接下來講的做法

蠶蛹的做法有哪些

1、乾煸蠶蛹

用料：

蠶蛹適量，食鹽適量，雞精少許，葱適量，姜適量，蒜適量，幹辣椒適量，料酒適量，澱粉適量，植物油適量。

做法：

步驟1、乾紅辣椒切段、葱薑蒜切碎備用

步驟2、蠶蛹洗淨後，清水煮熟

步驟3、乾紅辣椒切段、葱薑蒜切碎備用

步驟4、.蠶蛹洗淨後，清水煮熟

步驟5、起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸

步驟6、炸至蠶蛹微黃撈出控油

步驟7、鍋內留少量底油，小火煸香花椒

步驟8、把花椒推到一邊，繼續用小火煸香葱薑蒜末

步驟9、至葱薑末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味

步驟10、添加炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹

步驟11、調入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋

烹飪技巧

煮蠶蛹時，開鍋一兩分鐘即可關火，煮得太老，影響口感。剪蠶蛹時先從蛹的頭部剪開一個小口，然後沿蛹身一側轉圈剪開，這樣會避免蠶蛹的汁肉迸裂流失。炸蛹時，要一個一個依次下鍋，避免粘連。花椒和紅辣椒不要煸煳，葱薑蒜末煸幹水分會更香。

2、香酥開邊蠶蛹

用料：

蠶蛹300克色拉油適量食鹽適量葱20克姜適量幹辣椒1大勺澱粉30克辣椒油30克花椒粉5克芝麻1大勺

做法：

步驟1、將洗好的蠶蛹放入清水中加少許鹽和葱段薑片大火燒開，小火煮10分鐘

步驟2、將煮好的蠶蛹撈出控一下水，用剪刀將蠶蛹豎着剪成兩半，並去掉裏面一塊黑色的贓物

步驟3、將剪好的蠶蛹放入盆中倒入幹澱粉攪拌勻，將蠶蛹粘上幹澱粉，然後抖掉多餘的幹澱粉備用

步驟4、將淨鍋倒入色拉油燒至油熱，程度就是放一個蠶蛹試一下，起密集的小泡泡就是合適的油温

步驟5、.將蠶蛹炸至皮酥就可以了，裏面不要太酥

步驟6、另備一鍋燒熱放入辣椒油然後放入薑末和辣椒絲，然後倒入炸好的蠶蛹不停地翻炒1分鐘

步驟7、撒上花椒粉精鹽芝麻和葱花炒勻即可

烹飪技巧

煮好的蠶蛹一定要將水控得淨一些，以免炸的時候往外濺油，不過炸得時候還是要注意，最好用一個鍋蓋擋在油鍋前面，以免被燙則着，一定要記住，炸東西的時候不能蓋鍋蓋，熱氣會在鍋蓋上結成水滴，滴到油裏，油會迸得更厲害。

如果蠶蛹買來食用的話，有幾個要注意的地方。一定要注意蠶蛹是否新鮮，不要買變了顏色，腐爛變質的蠶蛹。食用蠶蛹之前為了保證蠶蛹的安全，要在水裏煮一會，然後在進行烹飪，這樣才能把有害殘留物質消除，吃得更健康。大家按照以上蠶蛹的做法進行烹飪，更加美味呦。