好吃又衞生-乾煸蠶蛹的做法

乾煸蠶蛹營養豐富，老少皆宜，是餐桌上一道亮麗的風景。蠶蛹有極高的營養價值，對提高人體免疫力，延緩衰老等方面都有顯著效果，乾煸蠶蛹是經典的魯菜之一，做法也簡單易懂，今天我們就來學習一些乾煸蠶蛹的做法，以下介紹了兩種乾煸蠶蛹的做法。

乾煸蠶蛹，豫菜、魯菜均有，營養豐富，老少皆宜。蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病後、老人及婦女產後的高級營養補品。

一.乾煸蠶蛹的做法一

原料：鮮活蠶蛹、乾紅辣椒、花椒、葱、姜、蒜、澱粉、植物油、鹽、料酒、雞精。

步驟：

1、乾紅辣椒切段、葱薑蒜切碎備用;2、蠶蛹洗淨後，清水煮熟;

乾煸蠶蛹

3、涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯;

4、用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹;

5、起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸;

6、炸至蠶蛹微黃撈出控油;

7、鍋內留少量底油，小火煸香花椒;

8、把花椒推到一邊，繼續用小火煸香葱薑蒜末;

9、至葱薑末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味;

10、添加炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹;

11、調入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。

提示：

1、煮蠶蛹時，開鍋一兩分鐘即可關火，煮得太老，影響口感;

2、剪蠶蛹時先從蛹的頭部剪開一個小口，然後沿蛹身一側轉圈剪開，這樣會避免蠶蛹的汁肉迸裂流失;

3、炸蛹時，要一個一個依次下鍋，避免粘連;

4、花椒和紅辣椒不要煸煳，葱薑蒜末煸幹水分會更香。

二.乾煸蠶蛹的做法二

原料：蠶蛹250克，香菜半兩，乾紅辣椒絲一小把，葱姜適量。

調料：鹽，植物油，麻辣鮮，花椒粉，孜然粉。

步驟：

1、香菜洗淨切段、葱姜切末備用;

2、鍋中加入適量清水燒沸，放入洗乾淨的蠶蛹焯2分鐘撈出。在微波爐中烘烤一分鐘除去多餘水分，此步驟可省略

3、炒鍋加人少許植物油，待油温7成熱時放入葱薑末炒香，再放入乾紅辣椒絲翻炒出香味，把蠶蛹倒入煸炒，大火煸炒3分鐘將蠶蛹裏面的水分炒出來，然後撒入少許鹽、花椒粉、麻辣鮮、孜然粉，撒上香菜，關火即可。

這樣做出來的蠶蛹味道鮮美可口，是兒童和老人飯桌上的最愛。

在學習了乾煸蠶蛹的做法之後，相信我們對蠶蛹的做法已經熟悉，蠶蛹能產生有藥理學活性的物質，可以提高人體的白細胞水平，並起到延緩衰老的效果，對男性陽痿滑精也有一定的治療效果，是餐桌上必備的一道美食，現在就讓我們做起來吧。