酥脆的醬牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛腱子肉 ：1000
黃醬 ：100

輔料

白砂糖 ：15
醬油 ：1湯匙(15毫升)
料酒 ：3湯匙(45毫升)
花椒 ：5
老薑 ：1小塊
桂皮 ：1小塊
八角 ：2粒
大葱白 ：1根
鹽 ：10

具體步驟

1. 用流水洗淨牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。

2. 將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、葱段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

3. 撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

4. 牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆着肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。