泡芙如何做簡單又好吃-新年抱福

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麪粉 ：100
雞蛋 ：3個左右

輔料

水 ：160
糖 ：1小勺
鹽 ：1小勺
黃油 ：80
沙拉醬 ：適量
草莓 ：適量

具體步驟

1. 水、鹽、糖、黃油一起放入小奶鍋裏，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分佈均勻；

2. 煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入過好篩的全部麪粉。用木勺快速攪拌，使麪粉和水完全混合在一起，一定快速地攪拌；

3. 一直攪拌到麪粉全部和水分融合在一起，不粘鍋然後關火，這是粉已完全燙熟可以把鍋從爐子上取下來了；

4. 用筷子把麪糊攪散，使麪糊散熱。等麪糊冷卻到不太燙手（温度約在60-65攝氏度）的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麪糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次；

5. 此時一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麪糊會變得越來越濕潤細滑；

6. 用筷子挑起麪糊，麪糊呈倒三角形狀，不會滑落。這個程度就表示OK了。不用再繼續加入雞蛋；

7. 烤盤裏墊上錫紙，用菊花形的花嘴把麪糊擠在烤盤上，每個麪糰之間保持一定距離，以免麪糰膨脹後碰到一起；

8. 把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把温度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門；

9. 泡芙完全冷卻後，用刀對半切開擠入沙拉醬放上草莓再蓋上即可食用。