自制咖啡瑪德琳如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：45
醇咖啡粉 ：7.2g
蛋液 ：55
細砂糖 ：60
黃油 ：55

輔料

泡打粉 ：1/2小勺

具體步驟

1.將雞蛋和糖一起打入小盆中

2.用手動打蛋器充分攪勻，使糖溶解；注意不要打發

3.加入咖啡粉

4.攪勻使得咖啡粉溶解入蛋液中

5.篩入低筋麪粉和泡打粉

6.攪打均勻

7.黃油隔水融化成液態

8.倒入麪糊中

9.攪勻

10.蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏1小時

11.取出回温至可流動狀態後，裝入裱花袋並擠入瑪德琳模中，8分滿

12.送入預熱好的烤箱中層，190度15分鐘

13.出爐晾涼密封保存

烹飪技巧

1.咖啡粉我用的是雀巢醇咖啡粉，使用的時候先隔着袋子儘量捏成粉末再倒入盆中；另外，咖啡粉不太容易溶解，需要有耐心多攪一會兒；2.這裏用到的瑪德琳硅膠模需要事先塗好一層黃油再擠入麪糊；