美味的客家釀板如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

客家菜是我國飲食文化的一個重要組成部分，客家菜以鹹、香、原汁原味為主的特色菜系。在客家菜裏，釀是一種重要的手法，今天我為大家介紹客家釀板到底是怎麼樣做的。它的味道又是如何的美味呢？美味的客家釀板這裏面還可以透露出了客家人的勤勞和聰慧的結晶。

主料

糯米粉 ：200
小麥麪粉 ：200

輔料

豌豆仁 ：100
花生油 ：適量
冬菇 ：3個
鹽 ：適量
蕎 ：300
原刀豬肉 ：150

具體步驟

1.將麪粉和糯米粉按1:1比例拌勻，加入温水和好麪糰。

2.製作陷料:1.豌豆仁洗乾淨加入適量水，用高壓鍋壓熟，把水倒幹豆仁備用;2.豬肉和冬菇切成小粒用鹽和生粉拌勻，蕎切成寸段;3.將它們放入熱油鍋中拌勻炒熟，放入適量鹽調味，盛出備用。

3.取約乒乓球大小的麪糰，揉成球狀後用掌心壓扁，並用雙手指尖把面捏薄成圓薄餅。

4.用湯匙取1小勺內陷料放在圓麪餅中，並將圓餅合攏，用母指和實指捏實口子。此過程即為"釀".

5.平底鍋中加一薄層的花生油並燒熱，將釀好的板依次放在平底鍋中煎，至兩面微黃盛出.

6.將煎至兩面做黃的釀板盛出，單層排列在碟中，放入蒸鍋中，隔水蒸20分鐘即成．

7.蒸熟的釀板輕點少量醋或醬食用風味更佳。

烹飪技巧

和麪要用温水，麪粉和糯米粉比例1:1要嚴格控制。