簡單早餐法棍如何做簡單又好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
乾酵母 :5
高筋麪粉 :220
低筋麪粉 :100
主料
鹽 :7乾酵母 :5
高筋麪粉 :220
低筋麪粉 :100
輔料
水 :2051.準備用來製作酵頭的高筋麪粉100克,酵母1克,鹽2克,水75克,
2.混合均勻。
3.室温發酵3小時,放入冰箱冷藏6小時或以上,我晚上做的,冷藏了12小時,第二天早上拿出來,回温後1小時,拉起來可見到網狀。
4.準備做主麪糰的高筋麪粉100克,低筋麪粉100克,酵母2克,水130克,鹽5克。
5.揉勻。
6.將酵頭和主麪糰在一起揉勻。案板上撒上餘下的20克麪粉做手粉,麪糰壓扁。
7.上下左右摺疊。
8.摺疊好的麪糰
9.蓋上保鮮膜,室温發酵40分鐘。發酵至半倍大。
10.將發酵好的麪糰拿出來。
11.再壓扁。
12.再上下左右摺疊。蓋上保鮮膜,室温發酵120分鐘,一倍大左右。
13.排氣,滾圓,我分成了6份。再鬆弛15分鐘。
14.整成法棍的形狀,用刀劃口。排入烤盤。
15.發酵45分鐘。
16.上下火,180度,30分鐘。
時間和温度根據自家烤箱調節。
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