美味江支魚燒雪菜如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

江支魚燒雪菜是一道製作方法簡單快捷的家常菜餚，富含蛋白質豐富的江支魚搭配着新鮮富含維生素C的雪菜一道烹飪，色澤鮮亮誘人，讓許多美食愛好者為之折服。而且食材簡單易購，在家就可以自己試試製作。搭配着香噴噴的米飯食用更是美妙無比。

主料

支魚 ：400
雪菜 ：60

輔料

葱 ：適量
幹辣椒 ：適量
老抽 ：適量
醋 ：少許
青椒 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
澱粉 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量

具體步驟

1.將支魚洗淨後，刮淨魚鱗，除去內臟和魚鰓，並處理清洗乾淨，放在陰涼處，吹乾水分備用。

2.準備好所需配料。雪菜切小段，青椒洗淨後切塊，葱切段，蒜切末，姜切塊，用刀背拍散。

3.將晾乾的支魚用廚房紙巾吸淨腹部水分。表面抹上澱粉。

4.將青椒直接放入鍋中，不要倒油乾煸。

5.煸出香味後盛出。

6.將支魚放入油鍋中，中小火將兩面炸至表面起殼。

7.每煎一面魚的時候，在表面撒上適量食鹽。

8.魚煎至兩面金黃時，放入幹辣椒煸出變色。

9.這時放入葱薑蒜，煸出香味。

10.然後放入雪菜和生抽略微煸炒下。這裏鹽是分兩次放入的。

11.加入適量水，大火燒開後，轉中火煨制。

12.當滷汁快要收干時，放入青椒拌勻，這時可以加入適量生抽提味。

13.出鍋前再滴入少許醋即可。

烹飪技巧

1、河鮮一般有比較強烈的土腥味，一定要將魚腹部的黑膜、血污處理乾淨。2、燒魚時，可以將鹽分成兩次放入，這樣便於入味。