如何做簡單又好吃-美味的紅燒雪山飛雞

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

美味的紅燒雪山飛雞，是一道美味又營養的家常菜。是一道值得推薦給大家學一學的一道家常菜。不僅製作過程簡單。而且食材易找，價格也是非常便宜。適合各個年齡階段的人羣食用。喜歡的朋友們學習起來吧。我自己為心愛的家人做一份營養的家常菜。

主料

雪山飛雞 ：適量

輔料

薑片 ：適量
辣椒 ：適量
蒜頭 ：適量
醬油 ：適量
糖 ：適量
米酒 ：適量
水 ：適量

具體步驟

請雞販幫忙將雞剁成塊狀(不含雞胸肉)，洗淨後擦乾水分備用。姜切薄片、蒜頭拍碎、辣椒切小段。

熱鍋不加油，雞皮朝下逼出油，待表皮呈現金黃色後翻面。註:雞皮在煎炒過程會出很多油，所以千萬不要加油，否則就變「油」雞了。

將雞肉撥到兩旁，將薑片、蒜頭、辣椒爆香。聞到香氣後，加糖翻炒一下，讓雞肉上色。

接着加入辣豆瓣醬，一樣翻炒均勻。不敢吃辣者，可自行調整辣度。

接着加水，水量約稍稍蓋過雞肉(2/3高度)，拌炒均勻後蓋上鍋蓋用中火燜煮。

約燜5-6分鐘，期間翻看一下雞肉狀況。註:燜煮時間會因雞隻大小而有異，請自行增減調整。

差不多呈現這樣的畫面，就可以準備開大火收汁了。

收汁後即可準備起鍋，建議湯汁不要收到太乾，淋點湯汁在白飯上，很香呢!