韓國泡菜的做法 食尚先生jiseng——韓國泡菜 韓國泡菜怎麼做
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“嘿嘿、那天我剛到韓國,剛入住,韓國的朋友就拉着我去吃飯。上了車轉來轉去好一會頭都暈了。終於到了……山角下一遍韓國最傳統的建築,很美哦、我很喜歡這種美景加美食的經營方式……韓國的朋友對我説這家韓式料理做的很地道,特別是泡菜。因為走的急後悔啊,像機也沒帶,為了記住這道美食,只好用手機拍了一張,效果不太好哦………
我這位韓國朋友可是個美食家哦,和她聊天中懂了很多韓國菜知識,我來説道説道韓國泡菜的營養。在眾多的發酵食品中,泡菜具有乳酸等多種的有機酸、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分,是一種相當健康的保存食品,隨着泡菜的發酵,它會產生於其它食物無法相比的豐富維生素
A、b、b1、b2、b12、c、e等…
還有,它的食物纖維也是相當豐富的,不僅如此,辣椒也會促進身體脂肪的燃燒,對於想要瘦身的人是最恰當不過了,其實,泡菜的營養價值最高的時候是在適度發酵的時候,這時是它的乳酸和維生素的含量最多的時候哦。泡菜因為使用了辣椒及蒜頭,所以它所需要的鹽分並不多,因此是一種低卡路里、低膽固醇的鹼性食品。泡菜的營養來自它所使用的材料及發酵的狀態,紅色的辛辣味及獨特風味可以增加食慾,而二氧化碳的生成,也”
食材明細
- 原味 (口味)
- 調味 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
韓國泡菜的做法步驟
- 1、大白菜去黃葉,將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮一同洗淨,再將菜用手撕成4-5公分片狀,白蘿蔔、胡蘿蔔切絲。
- 2、將主料1處理好的蔬菜放入太陽下微曬,瀝乾水分,再放入鋼盤中加入調料1混合拌揉,蔬菜出現有水分狀態時,用一個大石頭壓住蔬菜,醃製一個小時,取下石頭,用水將鹽分洗淨,再擠幹水分。
- 3、將主料2中的大蒜去皮,紅圓椒去蒂頭,一同洗淨,水分瀝乾與調料2放入果汁機中榨汁,即為醃料。
- 4、將作法2中的蔬菜與作法3中的醃料混合拌均勻,再加入調料3拌勻盛入保鮮盒放入冰箱冷藏兩天,即可食用。
小竅門
美味祕訣:
1、大白菜用手撕開,更入味,口感更脆。
2、放於陽光下曬去除水分,達到軟化的功效。
3、依個人口味喜好吃辣的可將紅圓椒換成紅辣椒,更美味。
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